La Crema Particciera
Come si faceva? Una volta si usava la farina ...
Ora si fa:
2/3 tuorli - montati molto bene con lo zucchero
65/75 gr di zucchero
250 gr di latte (scaldato)
22 gr di amido di mais (maizena) o di riso
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e poi "le lingue di gatto" con le chiare d'uovo montate a neve e ...
